Física · calor sensível · calor latente · mudança de estado
Em uma indústria alimentícia, para produção de doce de leite, utiliza-se um tacho de parede oca com uma entrada para vapor de água a 120 °C e uma saída para água líquida em equilíbrio com o vapor a 100 °C. Ao passar pela parte oca do tacho, o vapor de água transforma-se em líquido, liberando energia. A parede transfere essa energia para o interior do tacho, resultando na evaporação de água e consequente concentração do produto. No processo de concentração do produto, é utilizada energia proveniente
somente do calor latente de vaporização
somente do calor latente de condensação
do calor sensível e do calor latente de vaporização
do calor sensível e do calor latente de condensação
do calor latente de condensação e do calor latente de vaporização
Separar quem cede energia, o vapor na parede do tacho, de quem a usa, a água do doce que evapora.
Por que a D é a certa
A pergunta é de onde vem a energia, ou seja, o que o vapor da parede cede. Ele entra a 120 °C e sai como água a 100 °C. Primeiro esfria de 120 °C a 100 °C ainda como vapor: isso é calor sensível. Depois se condensa a 100 °C: isso é calor latente de condensação. A vaporização acontece dentro do tacho, na água do doce: é para onde a energia vai, não de onde vem.
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Precisava saber