Biologia · digestão · suco gástrico · compostos nitrosos
Com base em testes realizados em ratos, concluiu-se que os compostos nitrosos são substâncias mutagênicas, ou seja, produzem mutações nas células e possivelmente câncer. Esses compostos podem ser obtidos pela reação entre o nitrito de sódio, que é um conservante adicionado às carnes, e o ácido clorídrico. O ácido nitroso produzido irá reagir com compostos nitrogenados, como as aminas, dando origem aos compostos nitrosos. Em qual órgão esse processo será iniciado?
Rim
Fígado
Intestino
Pâncreas
Estômago
A reação precisa de ácido clorídrico, e é no estômago que ele está, no suco gástrico. Ali o nitrito da carne começa a virar ácido nitroso.
Por que a E é a certa
O texto diz que os compostos nitrosos se formam a partir da reação entre o nitrito de sódio da carne e o ácido clorídrico. O ácido clorídrico do corpo é produzido no estômago e faz parte do suco gástrico. Como a carne chega ao estômago logo depois de engolida, é ali que o nitrito encontra o ácido e o processo começa.
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Precisava saber