Química · polaridade e solubilidade · separação de misturas · extração por solvente
A obtenção de óleos vegetais, de maneira geral, passa pelas etapas descritas no quadro. Qual das subetapas do processo é realizada em função apenas da polaridade das substâncias?
O que a prova mostra
Quadro de três colunas: Etapa, Subetapa e O que ocorre. Cada etapa vale para várias linhas: Preparação da matéria-prima abrange as quatro primeiras subetapas (seleção dos grãos, descascamento, trituração e cozimento), e Extração do óleo bruto abrange as três últimas (prensagem, extração e destilação). A linha que a solução usa é a da subetapa Extração: obtenção do óleo bruto com hexano.
| Etapa | Subetapa | O que ocorre |
|---|---|---|
| Preparação da matéria-prima | Seleção dos grãos | Separação das sujidades mais grossas |
| Descascamento | Separação de polpa e casca | |
| Trituração | Rompimento dos tecidos e das paredes das células | |
| Cozimento | Aumento da permeabilidade das membranas celulares | |
| Extração do óleo bruto | Prensagem | Remoção parcial do óleo |
| Extração | Obtenção do óleo bruto com hexano | |
| Destilação | Separação do óleo e do solvente |
Trituração
Cozimento
Prensagem
Extração
Destilação
Na extração, o hexano, apolar, dissolve o óleo, também apolar: semelhante dissolve semelhante. As outras etapas usam força ou calor.
Por que a D é a certa
Na extração, o óleo que sobrou na massa é dissolvido com hexano. O óleo é apolar e o hexano também, e substâncias de mesma polaridade se dissolvem uma na outra. Água e componentes polares ficam para trás. Essa separação depende só da polaridade. Trituração e prensagem são mecânicas; cozimento e destilação usam calor, e a destilação separa pelo ponto de ebulição.
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Precisava saber